PANE AI FIORI DI COCCO CON RIPIENO DI FRUTTA CONSERVATA DOLCE

Dopo 8000 anni, eccomi finalmente riemersa per pubblicare una ricetta. Hic! Non avrei mai pensato che l’impegno che ho messo nella creazione di questo sito sarebbe finito per sembrare un progetto da pensionata. Questa ricetta del pane da sandwich l’ho scritta secoli fa, quando ero ancora una studentessa universitaria. Anche se ero impegnata con lo studio e lavoravo part-time facendo lavoretti qua e là, devo dire una cosa: studiare è molto meno stressante che lavorare tanto. Se non finisci il lavoro, ti licenziano, punto. Quindi a qualsiasi studente che si lamenta: preparati a beccarti una bella ramanzina da parte mia! 😦

Il pane a fiore al cacao con ripieno di frutta candita è una delizia splendidamente realizzata che unisce un aspetto scenografico a un sapore ricco. Modellato come un fiore in piena fioritura, questo pane soffice e arricchito è aromatizzato con cacao, che dona all’impasto un’intensa tonalità cioccolato e una leggera nota amara che bilancia la dolcezza del ripieno. All’interno di ogni petalo si trova un cucchiaio di frutta candita—come scorza d’arancia, ciliegie o frutta tropicale mista—che aggiunge esplosioni di sapore e colore. Durante la cottura, l’aroma del cacao si mescola con quello della frutta caramellata, creando un profumo irresistibile. La crosta esterna diventa leggermente croccante mentre l’interno rimane soffice e umido. Spesso spolverato con zucchero a velo o leggermente glassato, questo pane è sia festoso che confortante. Ideale da condividere a colazione o all’ora del tè, il pane a fiore al cacao con frutta candita è un connubio delizioso di bellezza, dolcezza e morbidezza in ogni morso. 

Lo sapevi:
1. Burro: Il burro è un ricco prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla zangolatura della panna. Contiene grassi saturi, vitamine A, D, E e K, e offre un sapore cremoso e intenso che esalta sia piatti dolci che salati. È ampiamente utilizzato in pasticceria per le sue qualità di ammorbidimento e arricchimento del gusto, e in cucina per rosolare o creare salse. Aiuta a trasportare e fondere i sapori nelle ricette e contribuisce a una consistenza desiderabile in dolci e pani. Pur essendo calorico e ricco di grassi, se consumato con moderazione può far parte di una dieta equilibrata e dona morbidezza e ricchezza a molti piatti.

2. Cacao in polvere: Il cacao in polvere si ottiene macinando fave di cacao tostate e rimuovendo la maggior parte del grasso (burro di cacao). Ha un sapore forte e amaro di cioccolato ed è un ingrediente fondamentale nella pasticceria, in particolare in torte, biscotti, brownie e cioccolata calda. Il cacao in polvere è ricco di flavonoidi, soprattutto catechine e procianidine, antiossidanti che possono contribuire a ridurre l'infiammazione e migliorare la salute cardiovascolare. Contiene anche piccole quantità di ferro, magnesio e fibre. Usato per il sapore e il colore, il cacao non zuccherato consente di controllare la dolcezza mantenendo un gusto autentico e profondo di cioccolato.

3. Lievito: Il lievito è un microrganismo utilizzato come agente lievitante nella panificazione. Si nutre di zuccheri e produce anidride carbonica, che fa gonfiare l’impasto e gli conferisce una consistenza leggera e ariosa. È essenziale per la preparazione di pane, pizza e alcune paste lievitate. Contribuisce anche al sapore e al profumo dei prodotti da forno. Le forme più comuni in ambito domestico sono il lievito secco attivo e il lievito istantaneo. Il lievito contiene proteine, vitamine del gruppo B e oligoelementi come selenio e cromo. Pur non essendo una fonte nutrizionale principale, svolge un ruolo funzionale cruciale in panificazione e fermentazione.

4. Frutta candita: Le conserve dolci comprendono frutta o verdura preservate in zucchero o sciroppo, come prugne candite, zenzero o scorze di agrumi. Queste conserve presentano una dolcezza concentrata e un sapore intenso, spesso utilizzate in pasticceria, confetteria o come aromatizzanti in piatti tradizionali. Il processo di conservazione ne prolunga la durata e conferisce una consistenza appiccicosa e masticabile. Gli ingredienti canditi aggiungono ricchezza e complessità, e talvolta si abbinano a componenti salati o speziati per creare equilibrio. Pur essendo ricchi di zuccheri, possono offrire antiossidanti, fibre e vitamine, a seconda del tipo di frutta o verdura utilizzata.

Per dimagrere:
Per adattare il pane a fiore al cacao con ripieno di frutta dolce candita a una versione più compatibile con il programma Weight Watchers, inizia riducendo la quantità di burro o sostituendolo con un’alternativa più leggera come la purea di mele non zuccherata o una piccola quantità di olio sano per il cuore. Sostituisci parte della farina bianca con farina integrale per aumentare l’apporto di fibre, che favoriscono il senso di sazietà. Riduci lo zucchero o sostituiscine una parte con un dolcificante ipocalorico che mantenga il gusto in cottura. Utilizza latte scremato o bevande vegetali non zuccherate per abbassare il contenuto di grassi. Per il ripieno, scegli opzioni naturalmente dolci come frutta secca non zuccherata o composta di frutta senza zuccheri aggiunti. 

*Attenzione: deve essere tiepido, non caldo